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  • 开特色餐馆的有哪些不足

    作者:admin 发布日期: 关注次数:1

    特色餐馆的某些特色也有可能是它的致命缺点。因为这样的餐馆往往带有很强的地城特性或是小众倾向,而容易引起饮食习惯、审美格调完全相反的顾客的反感,不能被大众接受。从这个方面来说,特色餐馆反而要比普通餐馆多一些局限性。
      
      特色餐馆虽然会吸引特定人群,但不适合宾请宾客。所谓天时、地利、人和,关健的“人和”已失,有些不足取。
      
      为了打造特色,突出差异,要投入大量的资金.否则很难有自己的特色,无法形成竞争力。打造特色的 终目的是为了更好地吸引顾客,创造效益,这就要求必须以顾客需求为基础,打造符合顾客需求的特色,如果出现偏差,就会一败涂地,甚至不如普通餐馆来得寿命长。
      
      如果以菜品特色为主,那么食材、调料采购也是一个难题。特色餐馆的特色很容易被复制。自己辛辛苦苦花精力、花资金打造的特色很可能在几个月之内就被竞争对手复制甚至超越, 后被淹没,失去竞争力。

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