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  • 餐饮店食物选取的原料基本鉴定方法

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    库存补充是一种涉及检查和接受或拒绝货物的行为,涵盖了许多层面的工作。在修复装置中,基本购买程序包括由卡车司机交付,并且入口处的检查员检查订单上列出的产品和质量和规格是否匹配。无论是否有意,供应商的实际交货量可能超过订单数量或可能小于2.原材料的质量可能不符合酒店的要求,可能超出或低于规格收购,原材料的价格也可以是原始报价差异很大。因此,验收控制的主要目的是验证交付数量是否符合要求的数量,原材料的质量是否符合规格,以及价格是否符合原始报价。购买过程的目标1购买目标与收购目标一致。收购的目标包括在合适的时间从合适的供应商那里获得正确质量,数量和服务的货物;购买过程的两个主要目标是:a。验证收到的货物和要求。符合性得到满足。 b)掌握收到的货物和服务的流程。无论项目如何,一旦检查通过,它们立即成为餐饮组织的所有权,因此项目控制过程开始。一般管理部门将要求提供书面文件,说明产品的发送地点,数量,发送到厨房的次数以及每次发送的次数。根据每家酒店的需求,这种控制过程可以简单而多样。但是,一般来说,控制过程尽可能小心,并且叙述清楚,以避免在特定过程中破坏整个采集功能,因为有人故意或无意地犯了错误。 2注意:采购和检验流程是相互关联的。有六个因素会影响购买流程是否正确运行:a。分配给这方面技能的人员负责购买中的检查过程。这里提到的能力是指那些狡猾,诚实,对检查感兴趣并且对每次购买知之甚少的员工。一旦候选人对检查站做出决定,应提供培训,教导员工识别质量和质量低劣以及与采集和检查相关的各种专业知识。 b)适当的检查工具。

    必要的检查区域最重要的工具是规模。温度计可用于验证冷藏或冷冻产品的温度是否符合要求;该规则可用于测量脂肪的规格和肉的切割厚度是否不同。温度。足够的检查空间使检查员能够充分利用其功能。标准照明,宽敞,安全和方便的位置使检查员和供应商能够正常工作。 d。组织适当的购买时间。决不允许检查员不间断地检查批次和购物场,因为在疲劳,急速或缺乏工具的情况下容易出错。此外,检查员必须能够掌握整个购买时间并亲自监督现场检查。永远不要寻找另一个人,因为检查员不在那里。即检查员必须随时获取采集规范的副本。当规格令人困惑时,此副本显示其功能。此外,当指定产品售罄时,如果供应商提供替代品,检验员可以决定是否使用替代品或坚持使用根据采购规格表中列出的条件指定的原始产品。 f)检查员必须有一份订单副本。检验员必须充分了解产品的产品,名称,数量和交货时间。订单的完整和正确的副本将有助于检查员为下一次检查过程做好准备。有时,检查员必须拒绝部分或全部抵达。此时,您必须准备一份“退货通知”,详细说明退回产品的原因,无论质量,数量或价格是否不符合订单要求。经销商必须签署“退货通知”,表明被拒绝的商品实际上有缺陷,并将原始退货通知发送给供应商。除了通知您退回事实外,还可以验证交货人是否有欺骗,货物转移等,副本交付给会计部门以核算新的应付账款。检查员还必须以副本为基础,以验证供应商的供应是否在将来是疏忽的。 


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