您好!欢迎访问河南一品香精香料有限公司!

河南一品香精香料有限公司

  • 15年食品美味宝典
  • 香精咨询热线:18595651660
  • 肉味香精 咸味香精 猪肉香精
  • 餐饮店老板开店失败的原因

    作者:admin 发布日期: 关注次数:2


    菜单的设计是一个非常复杂的艺术,没有菜有人卖得好,它可以卖得也很畅销,如果不时拍它,它只能说它是运气。价格:根据您固定的人均餐厅消费,高中低档菜单的价格。我们喜欢唐杰湖南管理团队的网络管理餐厅,一级菜是指50元的菜品,占整个菜单结构的20%和25%,如果你它是关于上海人民广场,人民步行街的好位置,能源消耗相对较高的交通,大,设计为30%;指中档价格25-50元会员菜品,60%比例的整个菜单指的是价格低于25美元的低价菜肴,这占所有菜肴比例的15%到25%菜单作为一般的点菜习惯,四个人会指出一个花式餐具,中等蔬菜4-5,低级1-2。下午的菜肴太过独家会不情愿,低档的点菜会让人失去面子,中档菜肴也会受到欢迎。这也是唐家湖网管理的店面设计,比例和更多菜肴的一部分,而此后点菜,人均消费表可以满足我们的预期。味道:菜单设计要求不影响菜肴的摆放位置,一定要错开菜肴的味道。你知道,我们的消费群体是80.90,这类消费群体的味道非常复杂,他们吃什么,他们要求很高。几个月前,他们可能喜欢鱼头,后来转而爱猪肉辣椒。他们的年龄决定了他们的口味,如果顾客是70岁以后的中年人,已经建立了基本口味,首选菜肴也比较稳定。我们面对不忠诚的客户,品尝菜肴也不忠实。这要求我们有丰富的菜肴风味,热和苦,甜和苦,红烧,辛辣,孜然味,以及清淡,复杂的风味酱等。但味道与科学设计不成比例,菜肴的热和苦味不能说是考虑到什么百分比,菜肴的甜味和苦味有多大百分比。这不是强制性的,即使不是科学的。

    例如,如果您为一个印版设计一个封面,只要它不是原版,就无法保证。如果根据规模设计,它将形成许多规则和规定,这限制了厨师的游戏。你为什么这么说?因为餐厅的设计总量,300-400平方米的菜肴数量大约是80.超过这个数量,存储量会很大,你不能创建餐厅的主题。菜肴(所有支柱都没有支柱)。在80道菜中,除了冷菜,各种汤,面条和10种小海鲜外,其余的菜肴并不多。例如,20种冷菜,必须有10种韭菜,10种素食菜肴(或12种韭菜,8种素食菜肴; 8种韭菜,12种素食菜肴,总之,区别它不能太大),所以冷菜被细分,不要说冷菜厨师知道如何错开味道。例如,冷,用酸辣粉,不可能有酸辣果冻,然后冰冷的草本植物,沙拉,南瓜百合等,以改变成分,颜色和味道。冷韭菜也是如此,如烹饪技术,油炸,腌制,烤制.如何细分,如果有五个类别,每个类别只有三个,味道很容易分开。制作方法:我们的菜肴有三种生产方式:批量预制,快速烹饪,慢煮。可以批量准备的菜肴是我们可以预测在一天内销售的复印件数量。我们提前处理它们。订单下达后,客户可以预热。我们的设计占整个菜单的25%。快速烹饪是为了简化过程并快速转动。油炸时可生产的菜肴为50%;最慢的产品是一种可以在大约十分钟内处理的菜肴,约占25%。还有厨师根据厨房摊位的结构设计菜单,如上海王香园和商人,可以设计10个蒸汽菜,5个炒饭,30个冷面和面条,热菜,客人。下订单后,订单同时处理所有五个仓位。就像它的油炸锅是一个三缸油炸锅,圆筒设置在120°C,第二个圆筒设置在150°C,第三个圆筒设置在180°C,以确保快餐。

    因此,一般餐厅有一个口号:“如果我们没有得到满盘15分钟”,厨房已经设计了菜单和支架的结构调整,这与产品总数有关。主菜重复菜单设计:但每个商店都有自己的主要标志,例如,食物不一样10,彭的厨房是20,我们通常组织10-15。我希望客户提到味道中的蛇并想到金色的太阳。谈到金色的太阳,我立刻想到了蛇。那么这个想法如何反映在菜单设计中呢?目前的菜单设计采用了一种明智的想法,即菜肴的重复外观,不断引起人们的注意。我们的10道独家菜肴在目录页面上进行了特殊的特写。在热菜区,必须重复10种最好的独家菜肴,现在他们在80和90后使用他们喜欢的“屌丝”字样。快餐,“跳舞果冻”,“一大盘美味青蛙” ”。目标是为消费者创造“幻想”,并感觉我们正在改变为他们服务。 


    • 0921 2019
      如何选择适合你餐厅风格的招牌

      该标志是餐厅的直接宣传工具,也是商店名称和商店标志的承载者。一个精致的标志可以用来装饰餐厅。标志必须 ...

    • 0921 2019
      不一样的选址方法

      现在餐饮业的竞争非常激烈,一些企业家在一开始就赢了,获得了良好的地理位置和巨大的财政支持。然而,80 ...

    • 0921 2019
      合伙开餐饮店优势

      有人经常问:“协会开店?” “一位朋友想与我合作开一家商店,但我们的关系并不是非常接近。请帮我分析相 ...

    • 0921 2019
      餐饮店应该如何做好计划书

      门诊断  1、入门须知  (1) 能让外行人发挥其特色的行业之一  (2)毛利极高、净利极少  (3 ...

    • 0921 2019
      餐厅选址常见的战略

      1.在便利的交通位置,我们先看两个广告:'88元享受原价118元周记精致餐厅茶双下午茶包!位 ...

    • 0921 2019
      餐饮店在做预算时应该考虑的因素

      俗话说,“成功总是有利于那些做好准备的人。”在开设餐厅之前,投资者最好聘请具有食品和饮料投资专业知识 ...

    咨询热线

    1859565166018595651660

    邮箱:2170898889@qq.com

    QQ:2170898889

    no cache
    Processed in 0.502889 Second.