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  • 餐饮开店前应该做好的管理

    作者:admin 发布日期: 关注次数:2


    一些新的餐饮人士想要开设自己的餐饮店。在开店之前,您应该有这样的想法:如何使自己的餐厅业务热身?在开店之前你需要做市场研究吗?如果您已确定将执行该项目,则接下来的4个点是必须在商店开业前进行的市场调查。 01定位这是核心,产品线的定位,包装的定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等。每次计划餐饮项目时,首先要做到这一点非常重要。例如,一旦我和朋友一起策划比萨饼店,中国人总是将必胜客作为披萨的同义词。我们一直觉得机会不多,但我们已经准备好了披萨,然后我们就会去市场。经过分析,我们分析发现必胜客的定位接近快餐,越来越多的关注周转率,而且经营模式正接近姐妹品牌肯德基。后来,我们采用了不同的方法。我们将披萨餐厅定位为休闲餐厅。我们的产品价格仅比必胜客高。我们永远不应该比必胜客短。我们的产品将在同一天追逐,蛋糕底部永不冻结,不会冻结。奶酪总是进口等与此同时,我们围绕披萨设计了意大利产品系列。餐厅的设计不寻找光,我们正在寻找一定程度的隐私,我们不是在寻找周转率,但我们正在寻找客户的价格。此外,每个家庭不能少于200平方米。现在,一些大型商店可以超过1000平方米。简而言之,我们设计了一家比萨餐厅作为休闲餐厅,高端消费,注重体验和环境。因为我们与必胜客完全不同,所以想要追随时尚的人会去必胜客,那些寻找家庭休闲聚会的人会来我们的商店。

    02场地选择每次选择场地时,我们都会使用人体流量测量工具来测量关键时期的人流量,例如11:30到13点之间的人群测量。同时,我们还要注意区分年龄阶段,消费特征和周边地区。商店的情况,顾客的价格,人流等等,我们也会区分工作日和周末的差异,我们会计算人流量,我们会了解租金,并按租金计算,我们将制定投资预算,基本上每个地方我们将非常清楚装修预算的成本和设备投资。此时,我们将根据测量数据计算营业额,并了解租金与月营业额的比例。租金必须控制在足够的比例。这个不同项目的不同部分将有不同的比例。 03装修非常重要,装饰直接从外面显示商店的位置。为了省钱,有些人根本不考虑它。装修时,我们只考虑省钱。当我们装修商店时,我们会在左边进入商店后考虑消费者的移动习惯吗?仍在右边?我们会考虑消费者在这样的商店中想要什么样的体验和感受吗?当我们放置桌子和椅子的长凳时,我们甚至会考虑在消费者进食时是否举起手臂,或者是否会在两侧伸展。我们会考虑这些因素。 04厨房设计我想告诉你,烹饪真的是食物的核心。厨房必须考虑到电,水和排水,烟尘排放,设备之间的操作方便,工作人员的工作和步行等,这些都会浮现在脑海中,只有厨房才有效率,餐厅的生产和产品的质量很高,厨房设计很混乱,所以生产不宜做好,生产不好,不能做好客户体验,使产品质量差。 


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